たからやま NOBLE MARQUIS

たからやま醸造の年1回の限定酒。

甘口に特化したブランドになります。ポイントは以下の3つ。

• 精米歩合90％原酒
• 仕込み水の一部に昨年の「宝山NOBLE-EARL-」を使用した甘口仕込み
• 来期はこの「たからやまNOBLE-MARQUIS-」を仕込み水の一部として仕込みます。

上記の特徴にあるように仕込みの一部に前年度醸造した日本酒を加えております。いわゆる「貴醸酒」や「再醸仕込み」と言われる仕込み法です。
商品名のNOBLE(ノーブル)とは日本語で貴族を意味します。
このシリーズは毎年の仕込みの一部を日本酒(NOBLEシリーズ)で仕込むことにより名前が変わってきます。貴族の名前には10種類あり、10年かけて完成させていくシリーズになります。
「貴醸酒」を「貴醸酒」で仕込み付加価値を上げていく商品になります。
製造コンセプトのイメージは「創業当初から継ぎ足し継ぎ足しで使用している鰻屋さんのタレ」をイメージしています。
現在は6年目のMARQUIS(マーキス)です。

酸もしっかり出すことにより甘味を重くせず爽やかな味わいに仕上げています。梅酒のようなニュアンスを合わせもち、冷やして飲むと甘味がシャープになり、酸がしっかりとキレを出してくれます。
常温から甘味が出てきて酸をしっかりと包み込みバランスが良くなります。
その為冷蔵保存→ワイングラス提供でも、常温保存・燗酒→お猪口での提供がどちらの提供でも良い商品です。